🍔 A refeição como experiência
Muito mais do que um lanchinho, é quando a refeição passa a ser uma atração na sua visita.
Uma das minhas partes favoritas de visitar um parque é poder experimentar as diversas opções de alimentação oferecidas.
Tem gente que leva de casa - nos locais em que é permitido, prefere comer rápido ou até mesmo consumir na fila de alguma atração para otimizar o tempo; mas se você é do time que considera a refeição uma atração, boas-vindas!
Você sabia que, de acordo com Salvador Anton-Clavé, especialista em turismo, a área de alimentos e bebidas (A&B) representa 23,5% da receita TOTAL de um parque? Em 2000, o Hopi Hari chegava a atender 15.000 refeições em um final de semana!
E quando os parques investem em experiências e o horário de funcionamento permite que o visitante faça mais de uma refeição (café, almoço e/ou jantar), esse número pode aumentar ainda mais . Ah, também existem marcas que apostam em experiências nos restaurantes fora dos parques.
A refeição é um espetáculo
O Excalibur, o show mais antigo em cartaz no Beto Carrero, é um exemplo de incremento na receita adicional. Você só pode assistir ao show se adquirir o ingresso com um combo de lanche no valor de R$114,00 (consultado em janeiro/2025).
Em 2010, o show passou por uma mudança: uma sessão foi adicionada no horário do almoço e segue até hoje.
O Hopi Hari também conta com o mesmo formato no Saloon, com variedade de lanches que você só encontra no espaço. Curiosidade: no início do parque, os funcionário atuavam como garçons e eram caracterizados como os personagens do show.
Até a experiência Disney se estende para fora dos parques. No cruzeiro Disney Wish, a franquia Frozen ganha espaço no Arendelle: A Frozen Dining Adventure. Muito mais do que a refeição, é a oportunidade de interagir com os personagens ao vivo.
A cidade de Gramado é repleta de restaurantes com espetáculos, como a pizzaria Cara de Mau, onde os atendentes são piratas e performam pocket shows ao longo do jantar.
Oportunidade única
Outra experiência de refeição é provar uma comida de qualidade em um ambiente único, como o restaurante Sharks Underwater Grill, do Sea World Orlando, com vista para o aquário repleto de peixes e tubarões. Ambientes climatizados, com menu de qualidade e fora da correria de um dia no parque sempre atraem um público disposto a maior investimento.
O Bob Esponja Burguer & Restaurante oferece a chance de você experimentar o famoso hambúrguer de siri em um espaço tematizado e o Food Loop, no Europa Park, entrega o seu prato por trilhos de montanha-russa.
Já o 50's Prime Time Café no Disney’s Hollywood Studios faz uma viagem no tempo com atendentes utilizando roupas típicas da época. E se o uniforme ajuda a entrar na temática, sabia que o antigo Kafé Di Palaz, em Aribabiba no Hopi Hari, tinha um design exclusivo para a época do Chevrolet Mundi?
“As pessoas vêm uma vez pelo fator UAU, [...] mas você volta pela boa qualidade da comida e do serviço” Steven Schussler, fundador do Rainforest Café.Explorar como os pratos são feitos e deixar o imaginário tomar conta é o que acontece no Illumination’s Minion Cafe. As falas dos personagens, os barulho de pratos, panelas, louças e um caos na cozinha fazem parte da trilha sonora. Alguns pratos chegam com molho respingado ou confeitos fora do copo para representar a maneira atrapalhada dos personagens cozinharem.
Além dos lanches, o Jurassic Park Burger oferece um tour pelos cenários dos filmes da franquia. O passeio dura 30 minutos e é composto por atores e muitos recursos audiovisuais que transformam a visita em um passeio e aumentam o tempo de permanência. O local será fechado no dia 31 de janeiro e deve reabrir em outro espaço.
Receita ainda mais incremental
Para começar o dia, o Animália oferece a opção de café da manhã a partir de R$40,00. A ação acontece dentro de um dos maiores aviários do mundo e as vagas são limitadas.
O Wet`n Wild também realizou café da manhã em épocas sazonais com a presença da Turma da Mônica, na Ilha do Cascão.
Já a Roda Rico, muito além de uma receita adicional, explora a gastronomia para apresentar a diversidade de ações que podem acontecer na cabine. Ao reservar com até 48h de antecedência, o visitante pode ter um brunch na cabine com frutas, pães, geleias, frios, cafés e sucos.
Ninguém fica de fora
É importante que os menus contemplem opções para veganos, vegetarianos, intolerantes, alérgicos, celíacos e até opções de preços diferenciados para quem realizou a cirurgia bariátrica.
Além de oferecer as refeições para um público mais abrangente, o faturamento também pode aumentar ao utilizar as estratégias corretas de comunicação. O Dutch Chili Fest aumentou a venda dos hambúrgueres à base de plantas em 46% de 2023 para 2024. Como?
Inseriram a opção do hambúrguer no topo do menu
Não utilizaram a palavra “plant-based” no menu, apenas a inserção de um ícone vegano
Ofereceram o lanche pelo mesmo preço do hambúrguer de carne, em colaboração com a Redefine Meat.
Em 2018, o Hopi Hari ganhou uma exposição positiva no maior portal vegano da América Latina com a inauguração do Hopi Vegani. Em 2025, não é nem uma escolha não ter opções veganas e vegetarianas nos parques.
Você já perguntou para o seu público o que eles gostariam de comer? Será que cachorro-quente e pipoca são suficientes? Quantas horas as pessoas permanecem? Se você proíbe a entrada de alimentos, oferece opções mais acessíveis?
A refeição como experiência é válida a partir do momento que o empreendimento tem opções para todos os gostos e bolsos.
Quando era fã, acompanhava os grupos de discussão no Facebook, WhatsApp e pensava: "nossa, é tão fácil arrumar essa pintura ou consertar isso. Por que não fazem?” e hoje, do outro lado da moeda, eu entendo. O meu olhar passou a ser muito mais de compreensão para outros parques e menos de apontamento.
Se não é fácil manter uma atração em operação, imagina um parque todo? São muitas pessoas trabalhando nos bastidores e existem dezenas de motivos para aquela melhoria não ter acontecido ainda: verba, equipe, agenda e etc. Não é que passei a aceitar tudo sem questionar, mas que um olhar mais coletivo surgiu.
Há um universo Disney só para cuidar da área de gastronomia. Conheça mais sobre os testes, equipe e como nunca param de inovar. Episódio The Food | Behind the Attraction | Season 2
Não é parque, mas vale assistir a série The Bear, do Disney+, que mostra os bastidores e a rotina de um restaurante.
Conteudo maravilhoso, eu como fão do Bob esponja fiquei curioso em conhecer o restaurante kkkk, eu amei demais, parabéns!